为进一步加强学校食堂食品安全追溯体系建设，提高日常食品安全管理水平和服务能力，近日，后勤服务集团质量监督部依据《学校食品安全与营养健康管理规定》相关要求，采用倒追溯和抽样方式，对食品安全追溯体系完整性进行了验证检查。

验证过程中，检查人员分别对民族餐厅，世界名校沙龙晚餐、午餐销售的西红柿鸡蛋和角瓜鸡蛋两个品种，从留样成品、原料供货商、各加工工序的有关记录、原料验收及索证索票管理、食品留样管理、原材料贮存、人员操作、食品接触面及环境卫生等20个环节，进行检查记录和跟踪，实现了从原料源头到餐桌的全过程监督。

此次演练完善了食品安全追溯体系，进一步提升了问题追溯效率，对最大程度降低食品安全风险、保障师生饮食健康起到积极的促进作用。

撰稿：佟雪娇 编辑：韩丹